白酒文化歷史悠久，白酒具有物質(zhì)形態(tài)和精神內(nèi)涵的雙重屬性。然而一直以來，僅用“色、香、味、格”描述白酒帶來的感官刺激，忽視引發(fā)飲者精神共鳴的歸納。因此，我們在“色、香、味、格”基礎(chǔ)上，加之“養(yǎng)、意”，提出中國白酒的“六觀”。白酒以其物質(zhì)形態(tài)誘食者食之，食者尊己尊物敬而飲之，怡情逸景，致物達(dá)意。

口味口感

每次入口酒量應(yīng)保持一致，一般保持在0.5mL~2.0mL，品嘗時，使舌尖、舌邊首先接觸酒液，并通過舌的攪動，使酒液平鋪于舌面和舌根部，酒液在口腔內(nèi)停留時間以3s~5s為宜，仔細(xì)感受酒質(zhì)并記下各階段口味及口感特征。**可將酒液咽下或吐出，緩慢張口吸氣，使酒氣隨呼吸從鼻腔呼出，判斷酒的后味（余味、回味）。

總之，中國酒文化也是一種地道的社會文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食?！熬剖乘院蠚g也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會文化。

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